Heerlijk gerecht geïnspireerd op een recept van Ottolenghi. Deze zachte en luchtige gehaktbrood kan alleen worden gegeten of met groenten en aardappelen.
Gehakte vlees
Provençaalse kruiden
Courgette
Wortel
Ui
Tomaat
Paneermeel (of 2 sneden brood)
Eieren
Aardappelen (klein)
Bonen of broccoli
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de courgette, ui, tomaat en wortel in plakjes en de 2 teentjes knoflook doormidden. Voeg 1 theelepel groentebouillon toe en mix alles geleidelijk in een keukenmachine (of rasp de ingrediënten als u geen keukenmachine heeft). Meng de groenten met het gehakt in een kom.
3. Rasp de parmezaanse kaas (80 g). Voeg de parmezaanse kaas, 50 g paneermeel (of 2 sneetjes brood, verkruimeld), 2 eieren, 1 theelepel zout, 2 theelepels komijn en ½ theelepel peper toe en meng alles.
4. Vet een cakevorm in met olie en giet het mengsel erin. Bak 45-50 minuten in de oven.
5. Was de aardappelen en snijd ze in vieren. Meng ze met 3 eetlepels olijfolie en de Provençaalse kruiden. Bak 45 minuten in de oven.
6. Verwijder de steeltjes van de bonen en kook ze in kokend water. Bak ze vervolgens in een beetje boter. Voeg zout en peper toe.
7. Serveer het gehaktbrood met de aardappelen en bonen.
